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巧克力蛋糕卷制作流程你了解多少?

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-04-07 16:54:28  浏览次数:1

这款蛋糕卷口感松软湿润,而奶油馅更是浓厚丝滑,口感细腻至极。快试试吧!
食材用料:巧克力50g、鸡蛋4个、水60g、低粉60g、可可粉30g、糖粉35g、玉米油20g、糖粉40g、淡奶油60g、淡奶油120g、糖粉20g。
1.将60克的淡奶油与巧克力碎块加热融化,放凉备用。可将烤箱预热至190度。
2.将蛋黄与蛋清分离,分别装在无水无油的碗中。
3.接着将蛋清打发至粗泡状,然后将40克的糖粉分两次向里面加入,注意每次都要打发均匀后再加入下一次,将蛋白霜打发至细腻即可。
4.向蛋黄内加入35克的糖粉,然后将其打发浓稠后,向里面加入水、玉米油。
5.接着向里面筛入可可粉、低筋面粉,然后将其翻拌均匀,蛋黄糊即可。
6.将三分之一的蛋白霜放入到蛋黄糊中,翻拌均匀后,将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内,翻拌均匀。
7.将烤盘铺好烤纸,将蛋糕糊倒入烤盘内,放入烤箱下层,上下火190度烘烤15分钟即可。
8.准备些许冰块,用于隔冰打发。将盛有120克淡奶油的盆浸在冰块中,向里面加入20克的糖粉进行打发,然后加入之前备用的淡奶油巧克力混合物搅拌均匀,即可完成内馅。
9.将出炉的蛋糕抹上奶油馅,然后压紧卷实,用油纸包好后放入冰箱冷藏1小时即可食用。
注意,在烘烤时,要根据自家烤箱对温度与时间进行适当的调节。防止烤糊,或上色过深。也可以观察,如果蛋糕上层有明显的烤色即可。想要了解更多相关资讯,请关注合肥西点培训http://www.jyxdpx.com
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特别提示:本信息由相关企业自行提供,真实性未证实,仅供参考。请谨慎采用,风险自负。


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